Ma popote Dukan en photo

Article qui vient du site du Dr Dukan

Utilisation culinaire

Délicieux, 100% naturel et bio, le son d'avoine est riche en fibres et en bienfaits. Il est idéal et savoureux en porridge au petit déjeuner mélangé dans du lait ou cuisiné sous forme de galettes réalisées en un tour de main. Il s'utilise également dans de nombreuses recettes pour confectionner pain, pâte à pizza, galettes salées ou sucrées comme une farine aux vertus santé. Il s'ajoute également dans les yaourts et fromages blancs.

Mode d'action du son d'avoine

Deux propriétés physiques simples mais essentielles

Les actions médicinales du son d’avoine reposent sur 2 propriétés physiques : son pouvoir d’absorption, jusqu’à 22 fois son volume d’eau et sa viscosité qui lui permet, à la façon d’un attrape-mouche, de capter et fixer tout ce qui entre en contact avec sa surface.

Utilisation Surpoids et Santé

On savait que le son d’avoine avait un intérêt en prévention cardiovasculaire (contrôle du cholestérol), en prévention du diabète, dans la régulation du transit intestinal. Depuis 9 ans, la Méthode Dukan l’a introduit dans le fondement théorique de son régime. Ses études montrent que les selles de consommateurs de son d’avoine sont plus riches en calories que les selles de non consommateurs. Ces propriétés sont liées à sa mouture (taille de ses particules) et de blutage (séparation des flocons). Les moutures trop fines ou trop larges réduisent ses propriétés, une mouture insuffisante élève son apport en sucres rapides. Tous les sons ne se valent donc pas et la plupart sont moulus et blutés à l’ancienne pour leur seule utilisation culinaire. Pour une utilisation médicinale, une mouture moyenne + un blutage poussé sont nécessaires. Leur association est définie par l’indice M2Bis-B6, celle que nous avons imposée aux fabricants.

A quoi sert le son d’avoine

Dans l’estomac. Dès son ingestion, le son d’avoine se mélange au bol alimentaire. Si le repas apporte du liquide de boisson, ses fibres solubles se gorgent d’eau, occupent et remplissent l’estomac et exercent ainsi un puissant effet de rassasiement mécanique.
Dans l’intestin. Le bol intestinal arrive après avoir subi la triple action du suc gastrique, de la bile et du suc pancréatique. Les nutriments ont été démantelés en leur élément de base, les protéines en acides aminés, les lipides en acides gras et les glucides en glucose. Ils sont prêts à être aspirés par la paroi de l’intestin pour passer dans le sang. C’est à ce moment clé de la digestion qu’intervient le son d’avoine. Ses fibres intimement mêlées aux aliments décomposés, se fixent à ceux qui l’entourent, les empêchent de passer dans le sang, les entraînent dans le gros colon et finissent dans les selles avec leur précieux butin calorique. Ce qui crée une déperdition de calories, de cholestérol et de sucres.

Dans vos laitages, à froid : ajoutez votre son d'avoine dans votre lait froid, votre yaourt ou votre fromage blanc.

En porridge, au micro-ondes ou à la casserole : dans un bol rempli de lait écrémé, ajoutez 2 cuillères à soupe de son d'avoine. Faites chauffer au micro-ondes 1 min 30 ou 3 min à la casserole. Remuez, puis ajoutez votre édulcorant. Laissez reposer 1 min et dégustez !

En farine pour faire votre pain : pour une portion de pain de mie au micro-ondes, mélangez de préférence au mixer pendant 1min : 3 cuillères à soupe de son d'avoine, 2 petits suisses, 1 cuillère à café rase de levure chimique et 2 œufs entiers. Rajoutez si vous le souhaitez un arôme de votre choix (Herbes, épices, arômes de fruit, ...). Versez dans un récipient sans faire reposer et mettre 3 à 4 min au micro-ondes. Démoulez et laissez refroidir.

Ingrédients

100% son d'avoine bio.

Je viens de trouver un article sur le régime Dukan voici le lien un clic ici ;-)

Et une recette de trouvée brochette de Tofu

Article que j'ai reçu sur mon mail par le site du Dr Dukan....assez intéressant.

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LE SON D'AVOINE, L'ALIMENT DU 21EME SIECLE

Lors d'une récente conférence à Madrid, une jeune étudiante espagnole s'est levée dans le fond de l'amphithéâtre et m'a posé cette question surprenante « Quel est pour vous le meilleur aliment actuel ? ». Embarrassé, je lui ai répondu spontanément : « Le son d'avoine » et à ma grande surprise, elle ne connaissait pas cet aliment !

Dans l'avion qui me ramenait en France, j'ai réfléchi à cette réponse un peu hâtive. J'ai pensé à d'autres aliments majeurs : le brocoli, l'aliment anti-cancer par excellence, la tomate pour son lycopène, le kiwi pour sa teneur record en Vitamine C, le saumon pour ses omega-3, le soja pour la femme ménopausée. Mais après réflexion, oui ! C'était bien le son d'avoine que je plaçais en haut du podium car son champs de protection étant, de très loin, le plus large.

Tout d'abord et loin devant tous les challengers, c'est le seul aliment pouvant se prévaloir d'une action amaigrissante. De plus, c'est le meilleur aliment de réduction du cholestérol. C'est un bon ralentisseur des sucres rapides si toxiques pour le diabète. C'est aussi, mais parmi d'autres, un bon régulateur du transit intestinal et enfin un agent de prévention du si redoutable cancer du colon.

Cerise sur le gâteau, il entre dans de nombreuses recettes délicieuses aussi inattendues dans un régime amaigrissant que des galettes, des crêpes, des muffins, des fonds de pizzas et même du pain ! Et cerise sur la cerise, c'est un aliment si bon marché et si encombrant que les pharmaciens rechignent à le voir envahir leur rayonnages. C'est pour cette raison que j'ai décidé de participer à sa distribution, tant en pharmacie qu'en grande distribution !

Ingrédients :

200 gr de tofu soyeux - 1 cuillère à soupe de cacao non sucré - 2 cuillères à soupe de Maizena - 6 cuillères à soupe de faux sucre - 2 oeufs  ( si vous avez des arômes ajouter 6 ou 7 gouttes de chocolat ou noisette ) 

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger le tofu soyeux, le cacao non sucré, la maïzena, le faux sucre qui tient à la cuisson puis mélanger le tout au batteur électrique au moins 2 minutes. Ajouter les œufs et continuer à battre afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Mettre le tout dans un petit moule à gâteau ou mettre dans des moules individuelles. Mettre à cuire 30 minutes à 180° si c'est un grand moule sinon 20 minutes si ce sont des gâteaux individuelles.

Démouler quand c'est encore chaud... laisser refroidir et déguster.... TOUT SIMPLEMENT DÉLICIEUX, j'ai vraiment aimé ces gâteaux !

La compote de rhubarbe.... sur une bonne galette le matin !

Tout simple il faut juste 500gr de rhubarbe et 3 cuillères à soupe de faux sucre en poudre qui tient la cuisson, regardez sur votre pot se sera indiqué si on peut cuire le sucre.

Moi j'ai pris de la rhubarbe congelé de chez picard..elle est extra et pas chers du tout.

Faire revenir 500gr de rhubarbe à feu vif durant 3-4 minutes

Ensuite ajouter le sucre...et faire cuire 15 minutes à feu doux...et hop c'est prêt.

Vous pouvez mettre dans un bocal, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, se conserve quelques jours.

Vous pouvez l'utiliser sur vos galettes, yaourt...à la petite cuillère....

Pour 2 personnes

2 filets de dinde - 2 oignons - 1 courgettes - 6 champignons de paris - 1 gousse d'ail - persil - poivre

Couper les oignons en fines lamelles, couper les courgettes en petits cubes, couper les champignons en lamelles et couper les filets de dinde en petits morceaux.

Faire revenir les oignons et l'ail... vous pouvez ajouter un peu d'eau avant que ça brûle ;-)

Ajouter les courgettes et faire revenir 5 minutes

Mettre les morceaux de dinde, les champignons, le persil et le poivre.

Laisser cuire tout doucement...veiller la cuisson

le faux sucre qui tient à la cuisson

thé vert pour éliminer psyllium si constipé ;-)

une petite partie de mes épices...il faut donner du goût à nos plats ;-)

Sveltesse chocolat blanc, tiramisu, crème brulée, vanille... un REGAL !!

c'est du tofu soyeux

2 cuillères à soupe de son d'avoine - 1 cuillère à soupe de son de blé - 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre - 1 oeuf - 1 blanc d'oeuf

Mélanger dans un bol tous les ingrédients. Chauffer une poêle anti-adhésive. Faire cuire la pâte des 2 côtés(attention, la pâte cuit très vite). Et déguster aussitôt

Faire du pain Dukan, je l'ai fait cuire dans un bol pour avoir une forme ronde.

Le couper en deux et le griller un peu au grille pain.

Faire cuire votre steak haché, faire revenir des oignons (sans matière grasse bien sûr)

Mettre selon vos goûts : ketchup et/ou cornichon

Vous pouvez mettre 1 rondelle de tomate et de la salade mais seulement si vous êtes en PL

Recette du pain :

Mélanger 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine (vous pouvez les mixer pour que se soit plus fin) ajouter 1 cs de fromage blanc 0%, 1cc rase de levure chimique et 1 œuf entier (4 gouttes d'arôme pain grillé si vous avez).

Bien mélanger, et mettre dans un petit plat rond ou un bol. Cuire 4 mn puissance maxi au micro-onde. Démouler aussitôt pour éviter que le pain soit humide.

Je fais mon ketchup moi même : je mélange du concentré de tomate avec de l'eau, je rajoute une pointe de curry et du faux sucre...